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關于格瓦斯的一個書面記錄屬于弗拉基米爾王子在公元988年的事情。紀事表說，王子下令“向人民分發食物，蜂蜜和格瓦斯”。到11世紀，這種飲料已經在俄羅斯各地釀造。
古老的格瓦斯僅在各種谷物的基礎上制成，直到后來他們才開始向其中添加水果，蜂蜜和香料。但是，其主要成分始終是麥芽或者其他發芽的谷物。真正的格瓦斯保留了麥芽中的維生素和有用的微量元素。多虧了這些寶貴的飲料，他幫助平民百姓在饑餓的冬天中生存。用面包干制作格瓦斯的技術出現的，這種方法簡化了格瓦斯的制作工藝過程。
無論年齡和頭銜如何，無論年齡大小，每個人都喜歡喝這種充滿活力的飲品。他們在皇宮，修道院墻外，農民的小屋和士兵的營房，集市和社會的沙龍受歡迎。眾所周知，當時囚犯的口糧也包括格瓦斯。
哈爾濱飲料公司提醒您格瓦斯制作專業是俄羅斯廣泛的專業之一。的確，他們每個人都只生產一種飲料。它們被冠以“大麥發酵”，“蘋果”，“梨”等綽號。這些職業制作格瓦斯的人一般會在城市中的嚴格指定區域工作，禁止他們越過這些區域，以免同行造成的競爭。在圣彼得堡的街道上很容易看到格瓦斯制作師：他們隨身攜帶了一個裝有格瓦斯的玻璃容器，并用類似于大禮帽的布料遮住了容器的開口。對格瓦斯擁有力量的信心讓人們不必太擔心衛生問題：每個想品嘗格瓦斯的人都能喝上一杯。
此外，每個家庭主婦也有自己的格瓦斯食譜，因此您經常會聽到“甜心格瓦斯”、“親愛的格瓦斯”之類的名稱。在俄羅斯，準備格瓦斯的時間變成了一個真正的兒童假期。畢竟，用于制作發酵飲料的甜味燉谷物代替了平常為小孩子準備的糖果。
