秋林格瓦斯怎樣傳入中國

19世紀末，格瓦斯傳入中國。俄國沒落族將“квас”釀制工藝帶入中亞各國及中國黑龍江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地區。

此后的150多年間，這些地區尤其是伊犁的俄羅斯，維吾爾，哈薩克，回，漢等民族群眾均以各自的方法釀制著“квас”，彼此間保持著工藝交流，終將“квас”演繹發展成為具有濃郁西域風情的民族文化飲品，在伊犁，“квас”有著眾多的名字，格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯，土啤酒等等。

1900年，隨著中東鐵路的修建，俄國商人伊·雅·秋林在哈爾濱建立了中國早的跨國商業企業之一—秋林洋行，并將家鄉的傳統飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝帶入哈爾濱，并以他的名字命名為——秋林格瓦斯。

格瓦斯/克瓦斯（俄語、烏克蘭語：квас，“發酵”的意思；波蘭語：kwas chlebowy，“以面包發酵”的意思；立陶宛語：gira；愛沙尼亞語：kali）是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包干發酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。

秋林格瓦斯提醒您格瓦斯的相關傳說如下：

傳說一：

據說在幾個世紀前，在俄國，有的小飯店店主將食客掉在桌子上的面包渣收集起來，裝在瓶子里進行發酵。幾天后，瓶子里的面包渣變成了一種具有濃郁酵香的汁液，其特有的味道受到俄羅斯人的喜愛。人們還發現，這種飲品具有調節腸胃的功能，逐漸成為俄羅斯一種常見的飲品流傳起來。

傳說二：

卡瓦斯早起源于基輔公國之前的東斯拉夫，原稱"Kbac"(俄文)，距今有1000多年歷史。當時人們將谷物搗碎加水作成面團，放在陶器中加熱，使部分谷物淀粉糖化,然后加水稀釋,自然發酵，從此釀制的"Kbac"。